Salade croquante de pois gourmands

Petite salade avec une pointe d'exotisme et qui change un peu

Et pourquoi pas l'accompagner d'une eau aromatisée avec quelques rondelles de citron (vert) et quelques feuilles de menthe ?

Salade croquante de pois gourmands

Pour 2 personnes :

- 250g de pois gourmands (appelés aussi pois mange-tout)

- 1/2 oignon rouge

- 1 poignée de pignons

- 1càs de sauce de soja

- 1càs de vinaigre balsamique

- 2càs d'huile d'olive

- menthe fraîche

- poivre

Portez à ébullition une casserole d'eau salée et plongez-y les pois gourmands pendant 3mn. Ils seront alors "al dente" : très croquants !

Passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez-les bien.

Emincez l'oignon rouge en fines rondelles.

Préparez une vinaigrette en émulsionnant le soja, le vinaigre et l'huile d'olive.

Poivrez à votre goût.

Agrémentez d'une poignée de pignons et d'un peu de menthe ciselée.