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Les gourmandises de Charlotte
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23 octobre 2008

Magrets de canard à la crème de cassis et purée violette de vitelottes et panais

Magrets de canard à la crème de cassis et purée violette de vitelottes et panais
Une petite recette qui me faisait de l'oeil ici, avec ses jolies couleurs. Les pommes de terre vitelotte, à la peau presque noire, ont une chair violette et un goût proche de celui de la châtaigne. L'association avec le panais apporte une certaine douceur...
Posté par bullesdebonheur à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 octobre 2008

Pot au feu de boeuf aux légumes anciens

Pot au feu de boeuf aux légumes anciens
Je trouve chez mon primeur toute une variété de fruits et légumes. On a envie de tous les goûter. Alors pourquoi pas un pot au feu aux légumes anciens ?J'ai adapté la recette de pot au feu traditionnel proposée par Guy Savoy dans son livre "La cuisine...
Posté par bullesdebonheur à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légumes anciens,  pot au feu

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15 juin 2008

Menu de la fête des papas

Menu de la fête des papas
Un menu classique mais une valeur sûre : pavé de rumsteack et fondue d'échalotes confites, accompagné de pommes de terre rôties au four. Rumsteack à la fondue d'échalotes et pommes de terre rôties au four Pour 4 personnes : - 4 pavés de rumsteack - 4...
Posté par bullesdebonheur à 13:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 juin 2008

Qui veut casser la croûte ?

Qui veut casser la croûte ?
A réserver à un repas de fête, voici un menu qui fait son petit effet : Filet de boeuf en croûte de sel et d'herbes, sauce aux morilles et petites pommes duchesse. La croûte de sel est un mode de cuisson que je connaissais pour le poisson. Elle a pour...
Posté par bullesdebonheur à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 juin 2008

Carpaccio de boeuf mariné et tomates cerises poêlées au thym

Carpaccio de boeuf mariné et tomates cerises poêlées au thym
Je sais que la viande crue en fait sursauter plus d'un. Et pourtant... qu'est ce que c'est bon !!! Choisissez une viande irréprochable. Vous pouvez couper votre carpaccio directement dans le filet en utilisant une petite astuce : mettez au préalable votre...
Posté par bullesdebonheur à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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