L'endive cuite remporte rarement tous les suffrages.
Légèrement caramélisée, débarassée de son amertume et associée au chavignol, elle paraît tout de suite plus séduisante, non ?

tatinendives

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 endives
- 2 crottins de Chavignol
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre


Coupez en quatre les endives, dans le sens de la longueur.
Disposez-les dans une grande sauteuse sur une seule couche et faites-les revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25 min. Elles doivent prendre une belle coloration blonde.

Dans un moule à manqué, versez l'autre moitié du beurre fondu et saupoudrez la cuillère à soupe de sucre.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Disposez les quartiers d'endives en rosace, au fond du moule (le coeur au centre).
Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et disposez-les sur les endives, puis saupoudrez de la moitié de la cuillère d'herbes de Provence. Salez et poivrez.
Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.

Enfournez 20 min, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
Présentez la tarte sur une jolie assiette.

Et pour finir, saupoudrez avec la moitié des herbes de Provence restantes.


Source : Marmiton